El trigo es un cereal con unas 25.000 variedades diferentes. A la luz de las investigaciones realizadas por diversos investigadores, se acepta que el sur de Turkmenistán, Anatolia, Irán occidental y el Cáucaso son el centro genético del trigo. Prefiere el clima continental. El trigo es un nutriente básico utilizado en la producción de harina, sémola y piensos. La cáscara puede separarse o molerse con la cáscara. El trigo también se cultiva como alimento para el ganado.

En la actualidad, países como China, India, EE.UU., Rusia, Australia, Canadá, Ucrania, Turquía y Kazajstán son los mayores productores mundiales de trigo. El grano de trigo consta de 3 partes: cáscara, endospermo y embrión. Aproximadamente el 12% del grano está formado por la cáscara, el 3% por el embrión y el 85% por el endospermo, que es la parte harinosa.

Cáscara: Se separa del endospermo y se utiliza como pienso en la molinería.

Embrión: Es la parte que proporciona la germinación de la semilla. Contiene gran cantidad de sustancia aceitosa. Es preferible separarlo porque se estropea pronto.

Endospermo: Es la parte harinosa del trigo.

Los trigos se dividen en tres clases según su estructura botánica. Son los siguientes;

  • • Trigo panificable
  • • Trigo para galletas
  • • Trigo duro. Los trigos también se clasifican según la dureza, el color del grano y el estado de cultivo. 
  • • Según la dureza del grano Trigo duro, trigo semiduro, trigo blando.
  • • Según el color del grano: Trigo rojo y trigo blanco.
  • • Según su cultivo: Trigo de verano y de invierno

Producción de trigo

El trigo es uno de los alimentos más consumidos en casi todo el mundo en diferentes formas. ¿Cómo se cultiva un producto tan vital? En el cultivo del trigo intervienen muchas variables, como el clima, los métodos de siembra, las técnicas de riego, la fertilización y la cosecha. Por ello, es necesario disponer de información completa y precisa sobre todas estas variables para obtener el máximo beneficio en la agricultura del trigo. Para obtener un trigo sano, de alta calidad y máximo rendimiento, debe prestarse atención a la selección de la variedad que se va a sembrar, así como a criterios como la época y la profundidad de siembra. Estos componentes pueden a veces poner en peligro la producción debido al suelo, a veces al aire y a veces al agua.

El cultivo del trigo se realiza generalmente eligiendo uno de dos métodos de cultivo diferentes como la siembra en condiciones de secano y de regadío. En el método de siembra en seco, el suelo puede dejarse en barbecho después de sembrar el trigo o pueden sembrarse en él lentejas y cereales similares hasta el siguiente período de siembra del trigo. Tanto en el método de trigo en barbecho como en el de trigo y lentejas, el suelo se prepara para la siembra en condiciones de secano.

En los cultivos de regadío, los cultivos de azada o el algodón suelen sembrarse en el suelo después del cultivo del trigo. En el cultivo de trigo de este modo, el suelo debe limpiarse de residuos vegetales antes de la siguiente siembra de trigo. La aplicación de la rotación de cultivos en la producción de trigo en condiciones de regadío o de secano es sumamente importante para prevenir las enfermedades radiculares que puedan aparecer.

Industria de la harina y la sémola de trigo

El trigo cosechado se lleva a las instalaciones para su transformación y pasa por diversos procesos. Estos procesos son respectivamente;

 

Consumo de trigo en el mundo:

Hablemos ahora de los países del mundo que más consumen trigo. Los países que más trigo consumen son respectivamente;

1) China (aproximadamente 148.000 toneladas)

2) Países de la UE (Aproximadamente 106.500 toneladas)

3) India (aproximadamente 105.000 toneladas)

4) Rusia (Aprox. 42.500 toneladas)

5) EEUU (Aprox. 32.523 toneladas)

6) Pakistán (Aproximadamente 26.200 toneladas)

7) Turquía (Aproximadamente 21.200 toneladas)

En general, estos países producen y consumen harina y sémola de trigo.

Beneficios del trigo:

  • • Alivia el sistema digestivo.
  • • El calcio, el zinc y el hierro del trigo son buenos para el organismo. 
  • • El trigo previene el cáncer intestinal y rectal.
  • • Nutre la piel y aumenta su elasticidad. También protege la piel de los rayos nocivos del sol y le da brillo. Seca el acné. Previene el cáncer de piel. 
  • • Fortalece el cabello y repara las fracturas.
  • • El zinc y la vitamina E del trigo reducen el riesgo de degeneración macular y de cataratas en el ojo. El trigo también retrasa la pérdida de visión y es bueno para los ojos.
  • • El consumo de trigo equilibra el azúcar en sangre del organismo. Por lo tanto, es muy útil para los pacientes diabéticos.