El café es una bebida enorme de la que disfrutan millones de personas en todo el mundo a cualquier hora del día, refuerza los lazos sociales y se ha convertido en una parte indispensable de la vida laboral, es el salvador de los momentos de cansancio, ¡y tiene un aroma que nos atrae con su olor y su sabor! El café forma parte de nuestras vidas desde hace casi 1300 años, y podemos decir que es una de las bebidas más antiguas de la historia de la humanidad.

El café se cultiva en unos 70 países, y el interés por él ha aumentado

exponencialmente en nuestro país en los últimos años. Pero, ¿cuántos de nosotros sabemos realmente lo que estamos bebiendo? ¿Cuántos tipos de granos de café existen y cuáles son sus características? Aquí le daremos las respuestas a estas preguntas.

Es normal pensar que en el mundo se consumen cientos de tipos de café, pero la base de toda esta diversidad y variaciones reside en realidad en cuatro granos principales. Se trata de los granos Arábica, Robusta, Liberica y Excelsa.

Arábica y Robusta tienen mucho más porcentaje de producción y consumo que los demás. De hecho, el 60% de la producción y consumo mundial de café corresponde a los granos Arábica.

Este grano es el origen tanto del café turco recién molido que te da en la nariz mientras caminas como de los famosos cafés de Sudamérica.

¿Qué café se produce más y dónde?

  1. 1) Brasil / ARABICA
  2. 2) Vietnam / ROBUSTA
  3. 3) India / ROBUSTA-ARÁBICA
  4. 4) Colombia / ARABICA
  5. 5) Indonesia / ROBUSTA-ÁRBICA
  6. 6) Uganda / ARABICA-ROBUSTA


Producción de café

Hablemos de cómo se produce el café que consumimos.

A primera vista, el café es en realidad una fruta. Después de abrir la flor, comienza el proceso de maduración del fruto del café durante 8 meses. La recolección del café de los árboles se realiza de dos maneras diferentes: a mano o a máquina.

Una vez recogidos los frutos del café, llega el momento de procesarlo. Este proceso consiste en separar el grano de café de su cáscara. El procesamiento se realiza de tres maneras diferentes. La primera es el beneficiado húmedo, la otra es el beneficiado seco y la última es el beneficiado semiseco.

Método de beneficiado húmedo: Los granos de café se echan al agua con su cáscara. Los cafés malos e inmaduros flotan en el agua. Los frutos de café evidentemente maduros se procesan con agua a alta presión, dejando atrás sus semillas. Los granos de café separados de sus cáscaras se secan y pasan al procesado.

Método de beneficiado en seco: En el método de beneficiado en seco, que es uno de los más antiguos, el café se separa primero de sus cáscaras y luego se deja secar en grandes superficies para que fermente. La clasificación de los cafés también se realiza manualmente.

Método de beneficiado semiseco: En este proceso no sólo se utilizan métodos húmedos, sino también secos. Mientras que la limpieza en húmedo se utiliza para separarlos de sus cáscaras, el proceso de secado se lleva a cabo exponiéndolos al sol.

Industria del café

El café seco se lleva a las instalaciones para su procesamiento y pasa por varios procesos. Estos procesos son, respectivamente;

Consumo de café en el mundo:

El café es una de las bebidas no alcohólicas más comercializadas y consumidas en el mundo.

Entonces, ¿en qué países del mundo cree que se consume más café?

Los países con mayor consumo de café del mundo son;

1) Finlandia (media de 12 kg por persona y día)

2) Noruega (media de 9,9 kg por persona y día)

3) Islandia (media de 9 kg por persona y día)

4) Dinamarca (media de 8,7 kg por persona y día)

5) Países Bajos (media de 8,4 kg por persona y día)

6) EE.UU. (Media per cápita de 4,2 kg.)

7) Inglaterra (Media de 2,8 kg per cápita)

8) Turquía (Media de 0,4 kg per cápita)

Las ventajas del café

El café tiene muchos beneficios cuando se consume en determinadas cantidades. Algunos de ellos son: Reduce el riesgo de depresión en las mujeres, protege el cerebro, reduce el riesgo de cáncer de próstata, previene el carcinoma basocelular, que es un tipo de cáncer de piel, protege de la diabetes tipo 2, fortalece el sistema inmunológico, es bueno para el dolor de cabeza, fortalece la memoria, previene el estreñimiento, ayuda a adelgazar y la cafeína da alas, es decir, estimula el sistema nervioso central, por lo que te mantiene en forma.

Consumida en exceso, puede provocar molestias estomacales, hipertensión arterial y enfermedades cardiacas.